Puisque j’avais déjà dit dans mon billet précédent que le flexitarisme (végétarisme à temps partiel) faisait partie de mes objectifs santé, j’ai fini par commencer à l’appliquer, en suivant le mouvement Lundi sans viande pour prendre l’occasion de découvrir des nouvelles recettes végétariennes/flexitariennes et ainsi, découvrir de nouvelles saveurs, tout en me pratiquant en cuisine en vue du cours que je veux suivre.
Lors du souper de Noël des Tremblay, ma cousine qui est végétarienne m’a parlé du quinoa, une céréale qui se cuisine comme du riz. J’ai donc acheté un sac de quinoa dans le rayon du vrac au supermarché et je me suis mise à la recherche d’idées. En me rappelant l’explication de ma cousine sur la combinaison légumineuses/céréale complète pour avoir une protéine complète (une régle de base de la cuisine végétarienne), je me suis donc mise à penser à une salade végétarienne combinant le quinoa et des pois chiches. Puisque j’ai beaucoup aimé la salade de couscous que mon frère avait faite pour le souper de famille, je m’y suis donc inspirée, en complétant avec des idées trouvées sur Internet, pour faire ma propre version, avec ce que j’ai dans le frigo. Je l’ai donc fait pour dîner, pour ma mère et moi, et mettons que cette recette va être à refaire certain !
Ingrédients
- 1 tasse (250ml) de graines de quinoa sec
- 2 tasses (500ml) d’eau légèrement salée ou de bouillon de poulet/légumes dilué
- 1/4 tasse (60ml) de persil frais haché
- 1 boîte de 19oz (540ml) de pois chiches, égouttés et bien rincés.
- 1 poivron vert en petites lanières
- 1 tomate italienne coupée en cubes
- 1/4 de tasse (60ml) d’huile d’olive pressée à froid
- 2 c. à table (30ml) de jus de citron
- 2 gousses d’ail, dégermées et hachées finement
- 1/2 c.à thé (7.5ml) de sarriette séchée
Préparation
- Bien rincer les graines de quinoa sous l’eau froide, dans un chinois (passoire à mailles très fines), puis les transférer dans une petite casserole contenant l’eau ou le bouillon de poulet/légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser cuire couvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le petit anneau se détache des graines. S’il reste encore de l’eau, laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que ce soit absorbé/évaporé.
- Pendant ce temps, rincer les pois chiches puis les laisser s’égoutter en laissant la passoire les contenant au dessus d’un bol. Couper ensuite le poivron et la tomate et les réserver dans un bol moyen. Hacher ensuite le persil et transférer dans un petit bol.
- Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la sarriette et l’ail, puis y ajouter le persil.
- Transférer le quinoa cuit dans un cul-de-poule de taille moyenne, ajouter les pois chiches, puis les légumes, puis la vinaigrette. Mélanger le tout.
- Diviser en deux portions.
Suggestion : En préparant la salade la veille, les saveurs auront le temps de se mélanger. Comme autres légumes, vous pouvez ajouter aussi des oignons verts et des olives noires.
