La saison du camping approche à grands pas, et puisque c’est pratique de s’apporter des pots de soupe qu’on n’a qu’à chauffer, c’est bon de se faire des réserves avant le début de la saison. Mais puisqu’un congélateur de roulotte est en général assez petit, on doit plutôt privilégier la stérilisation.
Mais que ce soit une conserve stérilisée ou congelée, il est impératif que la soupe ne contienne pas de lait, ni crème, car ça se congèle très mal et ça tient très mal la chaleur. Par contre, on peut toujours ajouter un soupçon de crème ou de lait évaporé au moment de servir.
Ma recette que je vous donne est donc sans lait, ni crème et peut donc être mis en conserves sans problème. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait ce soir tout juste après la fin de la cuisson.
Ingrédients
- 1 sac de 3 lbs de carottes, pelées et coupées en tronçons de 3/4 de pouce
- 1 gros navet jaune (rutabaga), en dés d’environ 3/4 de pouce
- 3 grosses branches de céleri
- 2 gros oignons, émincées
- 4 gousses d’ail moyennes, émincées
- 3 à 4 litres de bouillon de poulet ou d’eau auquel on additionne de la poudre de bouillon de poulet
- 2 grosses feuilles de laurier
- 2 c. à table de persil séché
- 1/2 c. à thé chacun, de sarriette et de thym séchés
- Sel, au besoin
Préparation
- Dans une grande marmite, faire revenir à feu moyen-fort l’oignon et l’ail dans le Pam quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer
- Ajouter l’eau ou le bouillon et porter à ébullition
- Ajouter les carottes, le navet et le céleri
- Si vous utilisez de l’eau, ajoutez de la poudre de bouillon de poulet jusqu’à ce que ça commence à goûter un peu. Pour les végétariens, des substituts sont disponibles dans le coin bio de votre IGA ou dans les magasins d’aliments naturels.
- Ajouter les feuilles de laurier, le persil, la sarriette et le thym, puis laisser bouillir jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres. Ajouter un peu d’eau si vous commencez à avoir du mal à remuer.
- Ajuster l’assaisonnement, en ajoutant de la poudre de bouillon de poulet ou du sel.
- Enlever les feuilles de laurier, puis passer la mixette à main pour réduire le mélange en une purée lisse. Rajouter ensuite de l’eau si le potage est trop épais, puis ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Il ne vous reste plus qu’à mettre le potage dans des pots Mason et à stériliser tout ça. Personnellement, ça m’a fait huit pots de 500 ml, ce qui donne environ 16 portions.
