Dimanche soir, alors que le Canadien jouait son premier match contre les Flyers de Philadelphie, j’avais décidé de faire cuire mes biscuits au sucre et aux abricots dont j’avais préparé la pâte la veille pour la réfrigérer au moins 12 heures avant de pouvoir trancher le rouleau de pâte. J’allume donc le four à 400°F et la deuxième période venait à peine de commencer. J’attends, j’attends, la deuxième période finit. J’attends encore, et ça ne vient pas à bout d’atteindre la température et le match a le temps de finir.
Je me dis « pis d’la m****, je vais les cuire même s’il n’est pas à 400″. J’enfourne les deux premières plaques qui étaient prêtes depuis longtemps, mais cela ne faisait même pas 5 minutes et déjà, le dessus des biscuits se trouvant directement sous l’élément du haut commence à noircir ! On abaisse donc la grille pour permettre aux biscuits de cuire plus lentement et on remarque alors que contrairement à l’élément du haut, celui du bas n’était pas rouge, signe qu’il ne fonctionnait pas. Ce n’est que le lendemain que nous avons vu qu’il était cassé.
J’ai pu quand même cuire les biscuits, mais il fallait que j’ajuste en conséquence et que je les surveille de près. Je m’en suis bien tirée, surtout qu’il fallait que je les cuise vu que c’était déjà tranché et disposé sur les plaques.
Avec un élément non-fonctionnel, c’était donc une période sans utilisation du four qui s’annonçait, donc exit la sempiternelle pizza-qui-dépanne, les pâtisseries et autres plats qui se cuisent au four, sauf si ça peut rentrer dans le mini-four.
La clé : Planifier et s’organiser
Avec le four en moins, on ne peut donc utiliser que soit les ronds du poêles, ou soit le barbecue. Or, il n’y a pas énormément de mets que l’on peut sortir du congélateur juste avant de faire cuire et qui ne requiert pas l’utilisation du four. Il fallait donc s’organiser pour s’y prendre à l’avance.
Par chance, le jour même où nous avions constaté le problème, nous avions fait rôtir un dindon, ce qui nous fait beaucoup de restes qu’on peut utiliser pour les plats, et du jus de cuisson pour faire de la sauce.
Déjà pour lundi, l’idée a été trouvée puisque ça faisait un petit bout depuis le dernier repas du poisson, et comme toutes les fois où nous faisons du poisson pané, j’ai préparé la panure avec des biscottes réduites en chapelure et des fines herbes. Pour mardi et mercredi, ça s’est décidé lorsque mon frère est revenu de son quart de travail dimanche soir, il a donc parlé de faire sa gibelotte et on s’est entendu pour mercredi, puisque mardi, j’avais comme idée de faire des hot-dindon (hot-chicken avec du dindon). Puis quand j’ai désossé le dindon lundi soir, j’ai eu l’idée de récupérer le jus de cuisson pour pouvoir faire la sauce, question d’avoir quelquechose de 100% maison à la fois pour les hot-dindon et la gibelotte du frère qui n’est pas vraiment comme la gibelotte traditionnelle, mais c’était le premier mot qui lui était venu à l’esprit quand il a baptisé son plat composé de patates, carottes, bœuf haché et de sauce.
Pour jeudi et vendredi, ça ira selon la température, mais j’ai parlé de pâtes pour l’une et de hamburgers sur le BBQ pour l’autre.
Deux recettes
Je profite donc de cet article pour vous donner deux petites recettes que j’ai faites hier (lundi) et ce soir.
Recette #1 : Tilapia pané
Cette recette est toute simple : Vous prenez des biscottes ou des croûtons de votre choix et vous les réduisez en chapelure avec le mélangeur ou un hachoir, en ajustant la quantité selon la quantité de filets de poisson à cuire, mais vous pouvez conserver l’excédent dans un contenant hermétique. Vous ajoutez ensuite des fines herbes et épices de votre choix pour parfumer les filets panés. Vous saupoudrez une petite couche de chapelure dans une assiette à tarte.
Vous faites chauffer un filet d’huile de canola dans un poêlon, puis un à un, vous enrobez les filets avec la chapelure avant de les déposer dans le poêlon pour les faire rôtir des deux côtés jusqu’à ce que les filets soient dorés. Servir avec du riz ou du couscous et des légumes.
Recette #2 : Hot-dindon 100% maison
Pour trois tasses (750ml) de fond de volaille, vous mettez ¼ de tasse (50ml) de beurre ou margarine dans le fond d’un chaudron et vous le laissez fondre puis brunir en remuant. Ajoutez ensuite la même quantité de farine, puis remuez de nouveau pour que ce soit bien mélangé, puis laissez le mélange continuer à brunir tout en le remuant afin de colorer la sauce, puis ajoutez le fond de volaille puis remuez et portez la sauce à ébullition. Vous pouvez y ajouter quelques fines herbes et des flocons d’oignons pour le parfumer.
Si la sauce est trop claire, vous pouvez l’épaissir avec un beurre manié que vous faites en mélangeant une part de beurre ou margarine avec une part de farine dans un petit bol avec une cuillère jusqu’à la consistance d’une crème, pour ensuite l’ajouter à la sauce.
Une fois la sauce prête, c’est le temps de servir ! Pour chaque personne, vous placez deux tranches de pains de blé entier (ou une tranche coupée en deux dans le cas d’un jeune enfant) et ensuite, chaque personne n’a qu’à couvrir la première tranche de morceaux de dindon rôti, puis de le napper de sauce, pour ensuite ajouter la deuxième tranche par dessus et napper le tout.
Cette sauce peut aussi servir pour d’autres plats, notamment pour la fondue chinoise ou pour n’importe quel plat en sauce où l’on peut utiliser une sauce brune à la volaille.
