Mais cette semaine, je me suis rendue compte que les trois quarts des plats que j’ai cuisinés étaient improvisés, notamment ma salade de quinoa et pois chiches et mon gratin de légumes que j’avais faits lors de mon tout premier lundi sans viande, ainsi que mon roastbeef d’hier soir.

De ce fait, je pense que je suis maintenant prête pour tenir un blogue totalement dédié à mes recettes et donc, de garder ce blog-ci pour tout ce qui n’a pas rapport à la cuisine (geekeries, râleries, etc.), d’autant plus que je ne me sens toujours pas prête pour révéler ce blog-ci au grand jour auprès de la famille, ce qui est d’ailleurs la raison pourquoi je ne le mets pas sur Facebook et que le lien n’y sera pas présent sur le nouveau blog.

Quant à l’hébergement, je n’avais pas envie de tanner l’admin de Servhome avec encore une autre demande d’hébergement pour mettre un blog WP, donc j’ai décidé de passer par Blogger cette fois-ci. Après des tests, je constate que comme créateur de blogs clé-en-main est nettement plus moderne et mieux fait que les blogs de Forumactif, et l’interface (la nouvelle) accote celle de WordPress. De plus, il permet de sauvegarder ses données pour pouvoir les restaurer en cas de crash, chose que les blogs FA ne permettaient même pas.

J’ai donc continué, en le configurant pour mettre les widgets que je veux et les personnaliser, et en personnalisant le thème choisi, notamment en plaçant une bannière faite à partir d’une de mes propres photos que j’ai retouchée avec Gimp.

C’est donc maintenant en ligne, et tout ce qu’il me reste, c’est de cuisiner d’autres recettes et de sortir mon appareil photo à chaque fois.

Voici l’adresse pour y accéder : Pixels de saveurs
(eh oui, il fallait que je fasse un petit clin d’oeil à mon côté geekette, hihi !)

Lors du souper de Noël des Tremblay, ma cousine qui est végétarienne m’a parlé du quinoa, une céréale qui se cuisine comme du riz. J’ai donc acheté un sac de quinoa dans le rayon du vrac au supermarché et je me suis mise à la recherche d’idées. En me rappelant l’explication de ma cousine sur la combinaison légumineuses/céréale complète pour avoir une protéine complète (une régle de base de la cuisine végétarienne), je me suis donc mise à penser à une salade végétarienne combinant le quinoa et des pois chiches. Puisque j’ai beaucoup aimé la salade de couscous que mon frère avait faite pour le souper de famille, je m’y suis donc inspirée, en complétant avec des idées trouvées sur Internet, pour faire ma propre version, avec ce que j’ai dans le frigo. Je l’ai donc fait pour dîner, pour ma mère et moi, et mettons que cette recette va être à refaire certain !

Ingrédients

• 1 tasse (250ml) de graines de quinoa sec
• 2 tasses (500ml) d’eau légèrement salée ou de bouillon de poulet/légumes dilué
• 1/4 tasse (60ml) de persil frais haché
• 1 boîte de 19oz (540ml) de pois chiches, égouttés et bien rincés.
• 1 poivron vert en petites lanières
• 1 tomate italienne coupée en cubes
• 1/4 de tasse (60ml) d’huile d’olive pressée à froid
• 2 c. à table (30ml) de jus de citron
• 2 gousses d’ail, dégermées et hachées finement
• 1/2 c.à thé (7.5ml) de sarriette séchée

Préparation

1. Bien rincer les graines de quinoa sous l’eau froide, dans un chinois (passoire à mailles très fines), puis les transférer dans une petite casserole contenant l’eau ou le bouillon de poulet/légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser cuire couvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le petit anneau se détache des graines. S’il reste encore de l’eau, laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que ce soit absorbé/évaporé.
2. Pendant ce temps, rincer les pois chiches puis les laisser s’égoutter en laissant la passoire les contenant au dessus d’un bol. Couper ensuite le poivron et la tomate et les réserver dans un bol moyen. Hacher ensuite le persil et transférer dans un petit bol.
3. Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la sarriette et l’ail, puis y ajouter le persil.
4. Transférer le quinoa cuit dans un cul-de-poule de taille moyenne, ajouter les pois chiches, puis les légumes, puis la vinaigrette. Mélanger le tout.
5. Diviser en deux portions.

Suggestion : En préparant la salade la veille, les saveurs auront le temps de se mélanger. Comme autres légumes, vous pouvez ajouter aussi des oignons verts et des olives noires.

Avec les retailles de pâte brisée

Vous n’avez pas assez de pâte pour faire une tarte ou ça ne vous tente pas d’en faire une avec les retailles de pâte brisée ? Faites des pets de soeur ! Ces biscuits roulés à la cassonade se font en un rien de temps si on a de la pâte déjà prête à utiliser !

Cela est assez simple à faire et ça ne requiert pas de mesure ! Tout d’abord, préchauffez le four à 350°F. Si vous avez un four à convection et que vous êtes déjà en train de cuire quelque chose à cette température tout en ayant une étage de libre, vous n’aurez même pas besoin d’attendre la fin de la cuisson de son contenu !

Ensuite, façonnez une boule de pâte avec les retailles, puis abaissez-la à 6mm d’épaisseur tout en vous assurant de former un rectangle. Au pinceau, badigeonnez la surface de beurre à température ambiante ou de margarine. Étendez ensuite de la cassonade (sucre brun) sur la surface, puis saupoudrez d’un peu de cannelle.

Enroulez ensuite le tout pour former un rouleau, puis taillez-le en tranches d’un centimètre d’épaisseur que vous déposerez ensuite sur une plaque graissée. Faites-les cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Voilà un dessert simple et rapide à réaliser avec les retailles ! J’en ai d’ailleurs fait après que mon frère ait fait ses pâtés au saumon puisqu’il nous a resté une bonne boule de retailles et ça me ferait bien chier d’avoir à les jeter.

Avec un surplus de chocolat fondu

Vous avez fait fondre trop de chocolat pour vos boules au chocolat ? Avec des céréales en gros flocons dans le style Corn Flakes ou Frosted Flakes, vous pouvez faire de délicieuses roses des sables au chocolat !

Vous n’avez qu’à envoyer des flocons de céréales dans le chocolat fondu, brasser le mélange pour que les céréales soient bien enrobées. Ensuite, avec une cuillère, vous déposez des petits tas sur une plaque tapissée de papier ciré, puis vous laissez ça refroidir. N’hésitez pas à réfrigérer au besoin pour durcir le chocolat davantage.

Voilà une petite douceur chocolatée toute simple à réaliser et de plus, avec des céréales que la majorité d’entre nous avons dans le garde-manger. Vous pouvez bien sûr faire des variantes en utilisant du riz soufflé, des céréales en petits flocons, des raisins secs et des noix !

Ce ne sont que deux exemples d’utilisation de surplus d’ingrédient de pâtisserie. Si d’autres me viennent à l’esprit, je les posterai sur le blogue.

Le réveillon est donc passé et nous en sommes maintenant à préparer le souper de famille dont la tradition est que ma mère et ses deux frères font le souper de famille à tour de rôle, ce qui fait un cycle de trois ans. Et cette année, c’était notre tour, mais puisque mon frère étudie pour devenir cuisinier et que j’envisage moi-même d’entrer en cuisine, c’est donc là première fois que c’est la relève, c’est-à-dire ma génération, qui fait l’essentiel de la préparation du repas.

Nous avons donc au fil des mois composé le menu qui sera servi vendredi, en tenant compte des particularités suivantes :
- Mon père est allergique aux crevettes
- Ma marraine (qui est la femme de mon oncle) est allergique aux noix
- Ma cousine est semi-végétarienne, donc exit la viande, elle ne mange que du poisson. Par contre, elle n’est pas regardante sur le bouillon de poule/boeuf.

Alors que mon frère venait de rapporter trois pâtés au poulet de son cours et qu’il pensait les apporter, j’ai alors suggéré l’idée du pâté au saumon, qui sera finalement le plat principal.

Mon frère pensait aussi faire le gâteau au fromage comme celui qu’il a rapporté de son cours, mais il ne retrouve pas la recette. Et puisque la pâtisserie n’est pas son fort, c’est donc à moi que revenait le choix des desserts à préparer.

Voici donc le menu qui sera servi :

Entrée :
- Fondue parmesan maison (pour ceux qui en veulent)
- Soupe à l’oignon gratinée à la bière Rickard’s Dark et au bacon (on n’ajoute le bacon qu’au moment de l’assemblage, donc ma cousine n’en aura pas dans le sien)

Plat principal :
- Pâté au saumon
- Salade de couscous (accompagnement)

Dessert :
- Barres nanaïmos aux cerises (du site Délices & Confessions), version sans noix
- Carrés aux canneberges (du livre « Irrésistibles biscuits »)

Autre :
- Galettes aux bananes et chocolat noir, pour mon cousin et sa femme (du site Recettes du Québec)
- Et quelques gourmandises ayant survécu au réveillon

Donc ce soir, jusqu’à mercredi, l’horaire s’annonce chargée, et autant étaler la cuisine sur trois jours. D’ailleurs, ce soir j’ai fait mes barres nanaïmos pour qu’ils aient le temps de bien réfrigérer. Ensuite, pendant que mon frère va préparer sa salade de couscous, je vais préparer mes carrés aux canneberges, sachant que mon frère n’aura pas besoin du four cette journée-là. Et finalement mercredi, le jour même du souper de famille, je vais commencer par mes galettes pour pouvoir les cuire pendant que le four est encore libre, puisqu’une fois que les pâtés seront dans le four, il n’y aura plus de place ! Je pourrai ensuite aider mon frère pour le reste.

J’ai bien hâte de goûter à tout ça, et surtout que les autres y goûtent ! Et j’ai aussi hâte de revoir la petite poupoune de mon cousin qui n’avait que 4 mois la dernière fois que je l’ai vue ce printemps.

S’il y a l’une des choses qui sont évoquées par Noël, c’est la bonne bouffe et les gourmandises. Et puisque la cuisine me passionne, j’en fais de plus en plus d’année en année. Puis cette année, après avoir fait les gâteaux d’anniversaire pour ma mère (gâteau noix et érable), mon frère (gâteau marbré avec glace au beurre au chocolat noir) puis mon père (gâteau Oreo enrobé de chocolat, tiré du blog Délices & Confessions), j’ai le goût de m’éclater dans la cuisine de Noël !

Je viens donc de commencer avec des biscottis aux noisettes. J’avais déjà fait la version aux amandes de cette pâtisserie italienne, mais cette fois, j’avais envie de l’essayer en remplaçant les amandes hachées par les noisettes hachées. Puis pendant que j’étais en train de finaliser la pâte avant de faire les deux miches, j’ai décidé, d’un coup de tête, d’ajouter des pépites de chocolat au lait. Après tout, les noisettes et le chocolat vont tellement bien ensemble, donc pourquoi pas ?
J’ai donc maintenant un jarre à biscottis qui déborde !

Par la suite, j’envisage de faire des sablés écossais glacés au citron… ou peut-être trempés dans le chocolat ! Et puisque j’ai pas mal de fruits secs ainsi que des noix hachés à passer, je pense aussi à des bouchées au chocolat. Ou encore faire des roses des sable au chocolat, à partir de ce qu’il nous reste de céréales en flocons (Frosted Flakes, All Bran Flakes). Ça va aller selon mon inspiration.

Et finalement, ma mère envisage de faire des sucres à la crème, mais je ne sais pas encore quelle version elle va faire, entre la version du vieux livre de recettes Purity, la version du (beau) Ricardo ou encore la version de mon frère qui était d’ailleurs sa première recette dans le cours de cuisine. Ça reste à voir.

Après le réveillon, il va nous rester le souper de famille de la parenté maternelle, une tradition entre ma mère et ses deux frères qui dure depuis le décès prématuré de mes grand-parents maternels (ma mère a perdu son père à 12 ans, puis sa mère à 18 ans). Puisque cette année, c’est notre tour de préparer le souper, c’est mon frère et moi qui avons le contrat de la préparation du repas puisque mon frère étudie en cuisine et que je suis bonne dans le domaine.
D’ores et déjà, c’est quasi certain qu’on va faire ça :

• Soupe à l’oignon gratinée à la bière Rickard’s Dark
• Fondues parmesan
• Un gros pâté au saumon (bon compromis pour ma cousine qui est semi-végétarienne), ainsi qu’un pâté au poulet pour ceux qui en veulent.
• Un gâteau au fromage comme celui que mon frère a fait dans son cours.
• Des galettes aux bananes et au chocolat noir, pour mon cousin et sa femme qui capotent sur ces galettes au point que la fournée ne s’était pas rendue jusqu’à Halifax !

Mais par contre, pour le jour de l’An, puisque ce sera mon anniversaire, je prends un break !

L’idée m’est venue lorsqu’on cherchait une idée pour apprêter les poitrines de poulet désossées qu’on venait de faire décongeler. Me rappelant combien les poitrines de poulet farcis du commerce étaient bonnes, je me suis dit « pourquoi pas faire ma version ? ». De là est partie mon idée, puis cela fait maintenant deux fois que je la fais, en apportant des améliorations à ma deuxième tentative par rapport à la première.

Voici la recette :

Ingrédients

• 4 à 6 poitrines de poulet désossées, sans peau
• Une tranche de jambon forêt noire par poitrine
• Un morceau de fromage type « pizza mozzarella » (ex: Mozzarellisima de Saputo) d’environ 10cm X 3cm X 5mm par poitrine.
• Votre chapelure favorite (Ex: 1 pochette de chapelure type « shake n’ bake »)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre si votre four n’est pas à convection.
2. Faire une entaille dans chaque poitrine de poulet, près du rabat (le bout de viande qui dépasse souvent du dessous des poitrines) pour former une pochette.
3. Enrouler une tranche de jambon autour de chaque morceau de fromage, puis l’insérer dans la pochette de chaque poitrine.
4. Refermer les poitrines, en mettant le rabat de viande sur le dessus, puis utiliser des broches de bois ou de la ficelle pour que ça tienne fermé.
5. Rouler les poitrines farcies dans la chapelure puis les déposer sur des grilles déposées sur une plaque à biscuits
6. Faire rôtir au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que le jus qui en sort lorsque vous entaillez une poitrine soit clair.
7. Servir accompagné de légumes chauds, ainsi que du riz, des patates ou du couscous.

Variantes

Vous pouvez varier le type de charcuterie ou de fromage, mais attention à ce que la charcuterie ne soit pas trop salée. D’ailleurs, lors de mon premier essai, le jambon à sandwich était un peu trop salé, d’où pourquoi je privilégie le jambon forêt noire dont les tranches sont plus minces.
Quant aux fromages, vous pouvez prendre du suisse, du cheddar fort, du havarti ou du jarlsberg. Les plus aventureux peuvent prendre aussi d’autres fromages fins. Si vous prenez les fromages pré-tranchés pour sandwich (ex: Le Choix du Président), pliez tout simplement les tranches en deux pour avoir le format voulu.

Et voilà !

Poitrines de poulet farcies panées cuites au four de Ishimaru Blog est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution – Pas d'Utilisation Commerciale – Partage à l'Identique 2.5 Canada.
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Je fais justement partie de ces gens qui sont prêts à faire ce petit effort et donc, à se mettre au végétarisme à temps partiel, aussi appelé « flexitarisme ». Et avec un frère qui relève à peine d’une crise de goutte et qui a déjà été flexitarien pendant huit mois, soit pendant son expérience Katimavik, voilà une motivation de plus pour moi pour m’y mettre.

Mais pour ce faire, il faut commencer par essayer des recette végétariennes afin de se constituer son propre livre de recettes pour avoir une bonne variété de recettes pour les journées sans viande.

Alors que je n’ai eu aucun problème à intégrer les légumineuses (la texture ne me dérange pas du tout), du fait que j’ai été introduite assez tôt aux recettes traditionnelles comme les fèves au lard et à la soupe aux pois ou aux lentilles, et que je ne fais aucune allergie aux noix ou graines, je suis beaucoup moins familière au tofu, surtout le tofu ferme dont on ne sait pas toujours comment cuisiner ça, mise à part l’égrener dans une sauce à spaghetti.

Je me suis donc lancée dans la recherches de bonnes recettes végétariennes qui sont « carnivore-friendly », en priorisant sur celles contenant du tofu. Je peux aussi compter sur ma cousine qui est semi-végétarienne, pour me donner des trucs et me suggérer des recettes. Mes essais commenceront donc ce WE, avec une version revisitée de la recette du Général Tao, étant une grande tripeuse de mets asiatiques.

Lorsque je serai plus avancée dans la constitution de ma base de données de recettes, je posterai un article où je partagerai mes trouvailles pour ceux qui sont intéressés par le végéta*isme ou le flexitarisme.

Mais que ce soit une conserve stérilisée ou congelée, il est impératif que la soupe ne contienne pas de lait, ni crème, car ça se congèle très mal et ça tient très mal la chaleur. Par contre, on peut toujours ajouter un soupçon de crème ou de lait évaporé au moment de servir.

Ma recette que je vous donne est donc sans lait, ni crème et peut donc être mis en conserves sans problème. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait ce soir tout juste après la fin de la cuisson.

Ingrédients

• 1 sac de 3 lbs de carottes, pelées et coupées en tronçons de 3/4 de pouce
• 1 gros navet jaune (rutabaga), en dés d’environ 3/4 de pouce
• 3 grosses branches de céleri
• 2 gros oignons, émincées
• 4 gousses d’ail moyennes, émincées
• 3 à 4 litres de bouillon de poulet ou d’eau auquel on additionne de la poudre de bouillon de poulet
• 2 grosses feuilles de laurier
• 2 c. à table de persil séché
• 1/2 c. à thé chacun, de sarriette et de thym séchés
• Sel, au besoin

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire revenir à feu moyen-fort l’oignon et l’ail dans le Pam quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer
2. Ajouter l’eau ou le bouillon et porter à ébullition
3. Ajouter les carottes, le navet et le céleri
4. Si vous utilisez de l’eau, ajoutez de la poudre de bouillon de poulet jusqu’à ce que ça commence à goûter un peu. Pour les végétariens, des substituts sont disponibles dans le coin bio de votre IGA ou dans les magasins d’aliments naturels.
5. Ajouter les feuilles de laurier, le persil, la sarriette et le thym, puis laisser bouillir jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres. Ajouter un peu d’eau si vous commencez à avoir du mal à remuer.
6. Ajuster l’assaisonnement, en ajoutant de la poudre de bouillon de poulet ou du sel.
7. Enlever les feuilles de laurier, puis passer la mixette à main pour réduire le mélange en une purée lisse. Rajouter ensuite de l’eau si le potage est trop épais, puis ajustez l’assaisonnement au besoin.
8. Il ne vous reste plus qu’à mettre le potage dans des pots Mason et à stériliser tout ça. Personnellement, ça m’a fait huit pots de 500 ml, ce qui donne environ 16 portions.

À peine je venais de reprendre la rédaction de mon big-tuto GIMP qu’un imprévu vient tout chambouler… suite à une gaffe de ma part.

En effet, déjà que notre congélateur est sur ses derniers milles et que l’achat d’un congélateur neuf commence à devenir urgent, voilà que mercredi le 29 au soir, alors que je sortais un paquet de filet de porc du congélateur en vue du dîner du lendemain (filet de porc cuit sur le grill, avec sauce BBQ maison pour badigeonner), j’oublie de replacer le tiroir du congélateur et on ne s’en est pas aperçus tout de suite.

Résultat : La porte est restée entrouverte toute la nuit, et on ne s’en est aperçu qu’à 6:30 du matin quand mon père a voulu sortir un bagel pour ma mère. Ça coulait et il a fallu jeter les légumes et fruits surgelés. Quant à la viande, ça coulait parce que ça s’était décongelé, mais on avait des chances de ne pas avoir à en jeter si on s’y prenait bien.

Opération « Meat backup »

Dans le stock de viande, ce qui était les plus urgents à passer étaient la viande hachée (6 kilos) et trois paquets de viande à fondue, surtout que dans le cas de la viande hachée, c’était exclusivement de l’extra-maigre, et comme on sait, c’est un peu plus cher que du maigre ou du mi-maigre, même en spécial (environ un dollar de plus la livre). Donc au cours de la journée, j’ai mis le nez dans le livre de recette Belle et mince pour dénicher des recettes pour cuire toute cette viande et ainsi éviter d’avoir à en jeter.
La décision s’était rapidement faite pour le boeuf haché (pâté mexicain) et le poulet haché (pain de viande).

Mais pour ce qui est du porc haché, la décision a été plus difficile à prendre. Je pensais en premier à du ragoût de boulettes, mais finalement, quand j’en ai parlé sur Facebook le soir même, une de mes amies m’a suggéré de faire de la sauce à spaghetti. À prime abord, j’étais un peu hésitante, mais finalement c’était une très bonne idée lorsque je me suis rendue compte que c’est le temps qu’on commence à faire des réserves de conserves pour s’en apporter au camping, puisqu’on n’a qu’un tout petit congélateur dans notre fifthwheel et qu’il ne reste qu’un mois et demi avant le début de la saison.

Le lendemain, donc le vendredi, aussitôt après le déjeuner puis une douche rapide (+ séchage des cheveux), je sors vers 10:15 pour prendre l’autobus pour aller chez Provigo acheter ce qui manquait, puis je reviens à pied, avec l’éco-chariot plein, à temps pour le dîner. Aussitôt mon sandwich fait et englouti, je commence la préparation de la sauce à spaghetti en commençant par faire suer les oignons et l’ail, puis en ajoutant le mélange aux tomates (sauce tomates + tomates en dés + jus de tomates), puis les 5 livres de porc haché, puis je coupe les légumes (céleri, poivrons rouges, champignons).

Puis à partir de 14:30, tout en laissant la sauce mijoter, je m’attelle à la préparation de la recette double de pain de viande au poulet. Sachant que je n’avais pas tout à fait 3 livres de poulet avant d’enlever l’excédent de jus, j’ai complété avec le seul paquet de poulet à fondue qu’il me restait, en éminçant les tranches. Le pain de viande a donc été notre souper (et c’était excellent tout en n’étant pas gras du tout ^^). On a passé un pain de viande à nous 4, et on a passé le deuxième quelques jours après. Après le souper, nous avons fait stériliser la sauce spaghetti.

Le jour suivant, il restait le boeuf haché et le boeuf à fondue à passer. Donc aussitôt la nouvelle cuisinière arrivée et le dîner pris, j’ai continué la suite du blitz de cuisson.

Pour le boeuf à fondue, l’idée d’une raclette pour souper s’est vite imposée et j’ai donc fait mariner les tranches pendant quelques heures dans une marinade maison à base de sauce soya. Quant au boeuf haché, je l’ai fait cuire selon la recette de garniture à pâté mexicain, là aussi en doublant la recette, vu que j’en avais 6 livres. En ce moment, ça repose encore dans le frigidaire, mais on devrait faire les pâtés demain (ou plutôt aujourd’hui) en journée.

et ça continue…

Non seulement j’avais plusieurs kilos de viande à rescaper, mais j’avais aussi des bananes qui noircissaient et qui n’étaient plus assez balles pour être mangées telles quelles. En cherchant sur Recettes du Québec, je suis tombée sur cette recette de galettes que j’ai donc faite au début de cette semaine, et je peux dire qu’on peut en cuire bien plus à la fois avec le four à convection puisqu’on n’a pas à se préoccuper de la hauteur de la grille, contrairement à un four ordinaire dont on doit placer les biscuits et galettes en haut pour éviter que le dessous ne brûle.
Je pensais manquer de bananes puisque je n’en avais que trois alors que je pensais en avoir quatre, mais finalement, elles étaient assez grosses que j’en avais même un surplus qui attend dans le frigidaire pour être mélangé avec du tofu mou pour un déjeuner.

Mais à part de ça, non seulement on avait les pâtés mexicains à faire, mais on avait aussi de la garniture à tourtières qui attendait dans le frigidaire. Nous avons fait ces derniers ce soir, et heureusement qu’un paquet de pâte à tarte du commerce a été suffisant, puisque le deuxième paquet, plus vieux, était foutu.

Maintenant, il ne reste que les pâtés mexicains à faire, et ce sera demain soir. J’ai deux boules de pâte à tarte légère qui attendent dans le frigo.

Quant au congélateur, mes parents vont faire le tour des magasins dès demain pour en trouver un flambant neuf.

[EDIT le 09/04/11 au petit matin] Finalement, nous avons fait les pâtés mexicains hier soir le 8. Si l’autre soir c’était ma mère qui roulait la pâte, cette fois-ci c’était moi, et mettons que mon poignet de geek finissait par rouspéter à force de peser sur la pâte qui était mettons assez élastique. C’est de la pâte légère maison et mettons que c’est très facile de trop pétrir une pâte à tarte.
Maintenant, la boucle est bouclée. Et pour ce qui est du congélateurs, mes parents ont fait l’achat hier midi et le congélateur arrivera cet avant-midi. Mettons que c’était temps parce que c’est rendu qu’on sent à peine un peu de froid quand on met notre main dans le vieux congélateur.

Conclusion

En gros, je n’ai pas arrêté ! Mais maintenant, ça se calme et j’ai d’ailleurs pu finir mon chapitre sur les calques hier soir et je viens de commencer le chapitre sur les sélections. Mais il reste que j’essaie aussi tant bien que mal à placer mes séances d’entraînements au gym, surtout que je voulais faire mon premier entraînement vendredi dernier, mais l’urgence de la situation faisait que j’avais eu à reporter ça, pour ne pouvoir finalement y aller qu’hier.

Puisque dernièrement j’étais allée jeter un coup d’oeil sur le site des recettes Philadelphia (la marque populaire du fromage à la crème), je me suis donc inspirée de ces recettes pour apprêter le saumon en restant conforme avec Belle et Mince. Mon essai culinaire a été un tel succès auprès de mes parents que je viens vous la partager.

Ingrédients

• 2 paquets de 1 lb (454g) de saumon du Pacifique SeaQuest, décongelés
• 3 tasses (750ml) de bouillon de poulet Loney’s sans gras dilué
• La moitié d’un contenant de 250g de fromage à la crème Philadelphia 95% sans gras
• 1 gros oignon ou 3 à 4 échalotes françaises, émincé
• Persil, aneth, marjolaine, sel et poivre, au goût
• *Fécule de maïs modifié, non délayé, ou fécule de maïs régulier, délayé dans un peu d’eau froide

Préparation

• Faire revenir l’oignon ou les échalotes dans une casserole jusqu’à ce que ça commence à dorer
• Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition, puis baisser le feu à medium
• Ajouter le fromage à la crème et remuer avec un fouet jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il ne reste plus de mottons, puis baissez le feu à bas.
• Ajouter les fines herbes, le sel et le poivre
• Tout en brassant avec le fouet, saupoudrez de fécule de maïs modifié jusqu’à la consistance voulue. Si vous n’en avez pas, délayez une à deux cuillerée à café de fécule de maïs ordinaire dans une à deux cuillerées à soupe d’eau froide, puis ajoutez-le à la sauce puis portez à ébullition pour que le mélange épaississe.
• Disposer les morceaux de saumon dans un grand plat de pyrex allant au four, puis versez la sauce par dessus, pour couvrir le poisson
• Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes
• Servir avec du riz ou du couscous aromatisé au bouillon de poulet (au dîner ou si vous n’êtes pas en perte de poids) ou accompagné de légumes frais ou chauds

Donne 4 à 6 portions, selon les appétits.
Rendement Belle et Mince : 0, si servi sans féculent

Bon appétit !

*La fécule de maïs modifiée permet d’épaissir autant les préparations froides que les préparations chaudes et n’a pas besoin d’être délayée avant d’être ajoutée. Vous pouvez la trouver dans les magasins vendant des produits alimentaires et hygiéniques en gros.

Licence


Recette de saumon Philadelphia au four by Ishimaru est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Paternité – Pas d’Utilisation Commerciale – Partage des Conditions Initiales à l’Identique 2.5 Canada.
Basé(e) sur une oeuvre à ishimaru-blog.servhome.org.
Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à http://ishimaru-blog.servhome.org.

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